La bocca si riempie meravigliosamente e gode, grazie a questo succo, di un equilibrato gioco armonico di acidità.
Pressato da mele di montagna della varietà Pinova mature e raccolte a mano, mele che derivano dalla più nobile antenata europea dei ruggenti anni sessanta. Le mele Pinova hanno diverse grandezze, sono coltivate con regolarità e hanno una polpa compatta e un picciolo lungo.