Produttori
Khol
Il Sud nel cuore, le montagne nell’anima. Raramente un luogo unisce il Nord e il Sud come l’Alto Adige. Forza, energia, persone di valore e una terra che regala cose buone. Tutto questo si unisce ad una grande gioia di vivere e al piacere del gusto, caratterizzato da un pizzico di audacia e leggerezza. Il luogo che ha visto nascere la nostra idea: lavorare le mele così come si fa con il vino. Accompagnare il loro succo, che è espressione dell’ aroma della nostra terra, nel suo percorso fino al bicchiere. Dare una visione innovativa, attraverso nuovi occhi, a ciò che già esiste. Ne siamo convinti: l’altopiano del Renon, nel cuore dell’Alto Adige, è il luogo ideale dove creare succhi di mela di montagna unici.
Natura
Nel descrivere il vino, si parla di terroir. Noi melicoltori facciamo lo stesso. Per noi, il terroir rappresenta l’insieme di diversi fattori, responsabili del carattere delle nostre mele. La natura ci dà il terreno, la topografia e il microclima, a cui si aggiungono gli eventi metereologici e le temperature, scanditi dal susseguirsi delle stagioni. Anche noi ci mettiamo del nostro: piantumazione, protezione, potatura e cura dei meli.
Le nostre mele crescono a quasi 1.000 metri di altitudine, dove l’aria è fresca e pulita. Ogni varietà di mela ha le sue preferenze, per questo motivo cerchiamo per ognuna il terreno più adatto. L’orientamento dei nostri terreni varia da est a sud-ovest ed è caratterizzato da un’ottima esposizione solare. I meleti vengono riscaldati dai raggi del sole già di prima mattina, fondamentale nel periodo primaverile: la grande escursione termica tra giornate calde e notti fredde permette l‘ottimale sviluppo dei frutti.
